秋天的特色水果有很多，隨著秋風(fēng)起而漸漸擺上柜臺(tái)。柿子作為秋天的特色水果，是營(yíng)養(yǎng)素含量很高的優(yōu)良水果，含有豐富的維生素和可以防水腫的鉀，以及能降低膽固醇的膳食纖維，還具有抗癌作用。

其中，柿餅又比生柿子的食用價(jià)值更高。

曬干后的柿餅可以增加4倍甜度，β-胡蘿卜素能增加3倍，膳食纖維杠杠的，更美味的同時(shí)，有著抗癌效果的β-隱黃質(zhì)（β-cryptoxanthin）也會(huì)翻4倍！如此高含量，是其他水果難以企及的。

不過(guò)柿子的維生素C會(huì)在曬干的過(guò)程流失。

柿子中的澀味原來(lái)是它

柿子中的澀味主要成分是單寧，這種物質(zhì)具有抗老化作用，還可以預(yù)防高血壓和腦梗塞，但便秘的人吃多了會(huì)有反效果。